Gastronomie

Les multiples saveurs de la Bretagne : d’une cuisine de pays pauvre à une gastronomie raffinée

6 décembre 2016

Pays excentré, « fin de la terre », la Bretagne a longtemps été pauvre. En témoigne l’usage du blé noir ou sarrasin, à la place du froment, pour faire des galettes dont la seule richesse était la quantité de beurre dont on les tartinait ! Plat de pauvre qui s’est enrichi de garnitures de plus en plus […]

Ces plats inventés ailleurs que dans « leur » pays

9 novembre 2016

Il y a des plats qui nous paraissent tellement typiques d’un pays, qu’on serait bien surpris de savoir qu’ils ont été inventés ailleurs, par des migrants partis tenter leur chance à l’étranger. A tel point que certains d’entre eux ont dû attendre longtemps avant d’être connu dans leur pays d’origine… où n’y sont toujours pas […]

Le thé, histoire d’un mot qui a conquis la terre

18 novembre 2015

Si le thé n’est que la deuxième boisson au monde derrière le café, c’est aussi une boisson beaucoup plus ancienne, puisqu’on la trouve en Chine dès l’Antiquité. Comme le café, elle s’est répandue sur monde à travers les routes commerciales, comme le café elle est appréciée à la fois pour sa saveur, ses capacités à […]

ِCafés et cafetières, la technique du petit noir à travers les âges

20 juillet 2015

Le saviez-vous ? Le café est la boisson la plus bue au monde, avec quatre cent milliards de tasses consommées chaque année ! Le thé lui, n’atteint même pas la moitié, avec un petit cent quatre-vingt cinq milliards de tasses. Certes, la tasse est une unité imprécise, entre la petite tasse d’espresso et le grand […]

La gastronomie péruvienne, une symphonie des papilles

28 mai 2015

La cuisine péruvienne est particulièrement riche car c’est une gastronomie de mélanges : mélange d’ingrédients très divers, avec trois écosystèmes très différents, aux antipodes même, le Pacifique, les Andes et l’Amazonie, qui produisent des ingrédients très variés. Mélange des civilisations, aussi,

La Cagouille, le restaurant de Gérard Allemandou

21 juin 2014
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Une Cagouille, en patois  charentais, c’est un escargot. Donc un animal terrestre, muni d’une carapace. On se demande un peu pourquoi avoir choisi ce nom pour un restaurant qui propose principalement des poissons et des crustacés ? La coquille commune n’est sans doute pas suffisante comme explication !

Cuisine persane

14 juin 2014
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Si elle est beaucoup moins connue chez nous que la cuisine maghrébine avec ses couscous et ses tajines, ou libanaise avec ses mezzés, son houmous et ses falafels, la cuisine persane iranienne, est tout aussi délicieuse. Les saveurs, les ingrédients de base et les épices sont différents, mais on reste dans une cuisine « orientale » avec […]

Il n’y a pas que Maille à Dijon

5 novembre 2013

L’histoire prestigieuse d’une puissante province Dijon est sans doute parmi les villes de France à avoir un passé le plus riche qui soit, ce qui se retrouve bien sûr dans ses monuments, mais aussi dans l’activité culturelle et économique de la ville. Avant d’être la capitale des Ducs de Bourgogne, elle fut, déjà à l’époque […]

Gastronomie et traditions culinaires

5 août 2013

Et si on profitait de l’été pour s’offrir des vacances gastronomiques ? Le circuit cuisine a conquis ses lettres de noblesse. Il est proposé sous plusieurs formes, toutes aussi tentantes les unes que les autres…. On peut, d’abord, tout simplement organiser soi-même des vacances itinérantes qui nous conduiront de bonnes tables en bonnes tables. Le […]

Zaeka

5 septembre 2012
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Le plaisir de la gastronomie indienne, chez soi ou au restaurant ? C’est le choix que vous propose Zaeka, ce restaurant indien installé rue de Dantzig, dans le quinzième arrondissement de Paris, dont la carte savoureuse comprend de nombreux plats qui peuvent aussi être livrés à domicile, avec son service traiteur.

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